“一口就脱骨!”王洛30年老店耿永德红烧猪蹄,本地人从小吃到大的味道
在河南许昌襄城县的王洛镇,有一条街,空气中常年弥漫着浓郁醇厚的酱香——那是红烧猪蹄的味道,更是几代人舌尖上的记忆。而在这 继续阅读
王洛红烧猪蹄是襄城县一道名吃,它历史悠久,制作讲究,色泽鲜艳,味道纯正,而且闻名遐迩。据传,春秋时期周襄王避难经氾源(据《水注经》记,氾河之源始于今王洛镇西村),王妃在路旁店铺生一王子,故赐名此地为王落子店,后又改名王洛。当时,百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用,滋补身体。 此后,王洛猪蹄盛名,并逐步传承至今,但制作程序及配料经逐步改善,形成了独具特色,迴然不同的美味佳肴。
耿永德红烧猪蹄店,保留传统古法制作工序,坚持纯手工卤制焖炖,不添加防腐剂,,既保留了古法肥而不腻、烂而不散的口感特色,又融入五香、麻辣等新派口味。
河南襄城县王洛镇耿永德正宗红烧猪蹄,始于1980年代,迄今已有30余年历史,色泽红润、美味可口,其制作工艺,三代传承,后人在继承传统技艺的基础上,不断探索,逐渐形成了鲜明的地方特色。
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