传承古法,匠心四十载:揭秘耿永德红烧猪蹄的“七道灵魂工序”
【导语】在快节奏的现代生活中,寻找一份经得起时间考验的老味道并不容易。始于1980年代的耿永德红烧猪蹄店,用四十年的坚守 继续阅读
王洛红烧猪蹄是襄城县一道名吃,它历史悠久,制作讲究,色泽鲜艳,味道纯正,而且闻名遐迩。据传,春秋时期周襄王避难经氾源(据《水注经》记,氾河之源始于今王洛镇西村),王妃在路旁店铺生一王子,故赐名此地为王落子店,后又改名王洛。当时,百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用,调养身体。 此后,王洛猪蹄盛名,并逐步传承至今,但制作程序及配料经逐步改善,形成了独具特色,迴然不同的美味佳肴。
耿永德红烧猪蹄店,传承近40年古法工艺,坚持纯手工七道工序卤制焖炖,不添加防腐剂。肥而不腻、烂而不散的经典口感,融合五香、麻辣等新派风味,老少皆宜,回味悠长。
河南襄城县王洛镇耿永德红烧猪蹄,始于1980年代,迄今已有近40年历史,色泽红润、美味可口,其制作工艺,三代传承,在继承传统技艺的基础上,不断探索,逐渐形成了鲜明的品牌特色。
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